2024/01/22 10:26現在、ファーエンドテクノロジーのクラウドサービスは平常通り稼働中です。

Redmineのチケット一覧画面にデフォルトで表示する項目を「管理」→「設定」→「チケットトラッキング」→「チケットの一覧で表示する項目」で変更できます。

変更した設定は全ユーザー・全プロジェクトに適用されます。
https://redmine.jp/faq/issue/default-column-issue-list/