2023-04-26 13:20現在、ファーエンドテクノロジーのクラウドサービスは平常通り稼働中です。
Redmineではチケット等へのファイル添付を禁止する設定はありませんが、添付ファイルのサイズ上限の設定や添付ファイルの拡張子による許可・禁止により同じようなことが実現できます。
https://redmine.jp/faq/administration/disable-attachment/